Obuolių suflė su varške

Radau šį receptą vienoje senoje K. Brundzienės 1974 metų knygoje "Viskas iš obuolių". Pabandžiau.

Naudojau:

5 obuolius

citrinos žievelę

250 g varškės

2 kiaušinius

100 g cukraus

100 g riešutų (aš naudojau pistacijas)

vieną šaukštą manų kruopų

šaukštelį kepimo miltelių

sviestą

džiuvėsėlius

Obuolius sutarkavau. Varškę gerai ištryniau, sudėjau trynius, cukrų, tarkuotos citrinos žievelę, kapotus riešutus, manų kruopas ir kepimo miltelius. Baltymus išplakiau ir sumaišiau su obuoliais ir likusia mase. Viską sudėjau į sviestu išteptas ir džiuvėsėliais pabarstytas atskiras mažas formeles. Iš jų man valgyti daug skaniau, nei iš vienos didelės. Ant masės viršaus užbarsčiau sviesto gabaliukų ir pašoviau į orkaitę. Kepiau 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių. Valgiau su mėgstama uogiene. Man tiko juodųjų serbentų.

Kiauliena su apelsinų padažu ir karamelizuotais svogūnais

Šis patiekalas tiems, kas sutinka, jog ir mėsą galima paruošti su saldžiu padažu bei tiems, kas nespjauna tame saldume atradę dar ir kartumo. O jeigu mylite poną svogūną, tai jo čia bus daug, bet jis pametęs savo aitrumą. Man padažiukas labai patiko.

Naudojau:

1 kg kiaulienos nugarinės

peletrūną

raudonėlio

2 svogūnus

200 g apelsinų marmelado

6 šaukštus Vorčesterio padažo

Svogūnus smulkiai supjausčiau ir sudėjau į dubenį kartu su apelsinų marmeladu ir vorčesterio padažu.

Visus ingridientus išmaišiau.

Čiupau kiaulienos gabalą, kuris jau manęs laukė ir supjausčiau gabaliukais-kepsniukais.

Tuos kepsniukus pabarsčiau druska ir pipirais. Taip pat džiovintais raudonėliais ir peletrūnais. Mėsytę iškepiau keptuvėje.

Svogūną, vorčesterio padažą ir apelsinų džemą sudėjau į įkaitintą keptuvę ir kepiau (gal geriau sakyti viriau) tol, kol suminkštėjo svogūnai ir padažas truputį sutirštėjo. Tai užtruko apie 15 minučių.

Patiekiau tuoj pat, kol padažas dar karštas. Patiekalą valgėme su virtomis bulvėmis ir ridikėlių salotomis. Paragavus pirmiausia jaučiasi apelsinų saldumas, po to pajunti kartumą. Toks įdomiai skanus derinys.

Moliūgų pyragas

Suskubau sudalyvauti Moliūgų savaitėje, nors ši mintis kirbėjo visą savaitę, vis laiko pritrūkdavo. Štai ką pavyko surasti All Recipes svetainėje ir iškepti.

Pirmiausia reikia pasiruošti "padą" iš trapios tešlos, taigi sukrėčiau kartu ir gerai išminkiau:

175 g miltų

100 g sviesto

2 šaukštus cukraus

1 kiaušinio trynį

3 šaukštus vandens.

Tešlą padėjau šaldytuvan pusvalandžiui, kad atvėstų. Tada išminkiau ir išklojau neaukštą kepimo formą.Pagrindą subadžiau šakute, kad neiškiltų. Nors, ko gero, ir taip nebūtų iškilęs, nes pyrago turinys jį kaip reikiant prispaudė.
Tada čiupau vieną kiaušinį, skardinę saldaus kondensuoto pieno ir du puodelius moliūgo tyrės, kurią buvau pasiruošusi iš anksto, kaip pamokė Forelle. Visus gerus dalykus sumaišiau.

Atskirame dubenėlyje sumaišiau pusę puoduko rudojo cukraus, pusę puoduko miltų, smulkintų pistacijų, 50 g kapoto sviesto ir pusę šaukštelio cinamono. Iš šitų gėrybių turi gautis trupiniai, todėl viską maišiau ir trupinau šakute.
Moliūgo masę supyliau į nekeptą "padą", ant viršaus subėriau pagerintus trupinius. Taip aš juos pavadinau... ir pašoviau į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepiau 1 valandą. Patikrinau degtuku ar vidus jau iškepęs ir palikau pyragą atvėsti. Kadangi ir "pado", ir įdaro tešlos liko, iškepiau ir pyragiuką-vaikiuką. Taip gavosi vienas didelis ir vienas mažas moliūgų pyragas.

Ta proga mažiuką nunešiau dovanų.
Pyragas buvo skanus, ypač man patiko viršutinis trupinių sluoksnis - toks susicukravęs.

Sriuba su ryžiais ir krevetėmis

Mėgstu sriubas, ypač tirštas. Štai kokį receptą pabandžiau. Ačiū Astai.

Naudojau:

pusę stiklinės ryžių
1 svogūną
3-4 česnako skilteles
1 didesnį pakelį šaldytų krevečių

1 cukiniją

3 pomidorus
krapų, bazilikų, druskos, pipirų

Į verdantį vandenį sudėjau šaltu vandeniu nuplautus ryžius ir viriau 15 minučių. Smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką pakepiau keptuvėje. Stambiais griežinėliais pjaustytą cukiniją, krevetes, svogūną ir česnaką sudėjau į ryžių puodą, dar šliūkštelėjau šiek tiek vandens. Pomidorus nuplikiau, nulupau odeles, supjausčiau ketvirčiais ir taip pat suverčiau į puodą. Dar viriau 5 minutes, sudėjau žalumynus, po to palikau sriubelę pastovėti po dangčiu 10 minučių.

Gardu.

O čia Astos sriubytė.

Įprastos receptūros, bet nepaprasto skonio varškės apkepas

Kiek sklaidžiau interneto puslapius, vis atrasdavau tą patį varškės apkepo receptą, tik proporcijos kiek skyrėsi. Bet esmė ta pati. Galiu pasakyti, kad apkepas LIUKS! Tikrai neverta ieškoti jokio kito recepto.
Naudojau:

0,5 kg varškės

3 kiaušinius

100 g sviesto

7 šaukštus cukraus

4 šaukštus manų kruopų

0,5 stiklinės pieno

Manų kruopas užpyliau pienu ir palaikiau pusvalandį.

Gavau kaimiškos varškės ir nusprendžiau, jog apkepui ji puikiai tiks.

Sviestą sukapojau gabaliukais.

Trynius išsukau su cukrumi.

Sudėjau manų kruopas, trynius, cukrų, sviestą ir varškę į vieną dubenį ir gerai išsukau.

Tada atskirai išplakiau baltymus ir atsargiai sudėjau į bendrą masę.

Kepimo skardą ištepiau sviestu, pabarsčiau džiuvėsėliais, orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių temperatūros ir kepiau maždaug 45 minutes.

Taip atrodė jau iškepęs apkepas.

Labai gardžiai sudorojom apkepą pusryčiams su šviežiomis trintomis braškėmis.

Obuoliniai paršeliai

Obuolių vis dar gausybė, todėl ir kepiniai su obuoliais yra labai teisingas dalykas.

Ačiū Astai už gerą Paršelių receptą. Man labai patiko.

Tešlai naudojau:
250 g sviesto
2,5 stiklinės miltų
4 kiaušinių trynius
100 g grietinės

2 šaukštus cukraus

Kremui naudojau:
4 baltymus
1 stiklinę cukraus pudros

Įdarui naudojau 4-5 obuolius, supjaustytus skiltelėmis.

Sviestą sutarkavau, galima ir sukapoti peiliu.
Sudėjau kiaušinių trynius, grietinę, miltus, cukrų ir viską gerai išminkiau. Tešlą palaikiau šaldytuve 10-15 minučių, o tuo metu ėmiausi plakti baltymus su cukrumi.

Plakti mikseriu labai smagus ir greitas darbas.

Tešlą suskirsčiau į aštuonias dalis. Iš kiekvienos dalies iškočiojau apskritimą ir supjausčiau į aštuonias dalis.

Kiekvieną trikampį ištepiau baltymų kremu.

Įdėjau obuolio skiltelę ir suvyniojau.

Kepiau orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Iškeptus paršelius pabarsčiau cukraus pudra.

Paršeliai minkšti ir skanūs tiek šilti, tiek atvėsę. Čia jau Astos kepiniukų nuotraukos. Atsiųsk dar receptų.

Vištienos keptinis

Įsigijau silikoninę kepimo formą, todėl rūpėjo kuo greičiau ją išbandyti. Kekso kepimas atrodė labai jau suprantamas, todėl pagaminau vištienos keptinuką.
Naudojau:
1 kg vištienos
5 riekeles batono
Svogūną
Česnaką
Papriką
150 g šparaginių pupelių

Batoną užmerkiau vandenyje ir griebiau vištieną.

Mėsytę supjausčiau gabaliukais ir blenderiu sutryniau. Naudojau kulšelių mėsą ir gerokai pavargau su gyslelėmis, vis apsisukančiomis aplink blenderio peiliuką. Nusprendžiau, kad geriau naudoti krūtinėlę arba pirkti jau paruoštą vištienos faršą, nes dabar jau nebežinau ar blenderis gerai tebeveikia.

Svogūną ir česnaką smulkiai supjausčiau ir pakepinau.

Į vištienos faršą sudėjau mirkytą batoną, druską, pipirus, čiobrelius, bazilikus, kepintą svogūną ir česnaką. Viską gerai išmaišiau. Į formos dugną sudėjau dalį faršo.

Papriką supjausčiau išilgomis juostelėmis ir kartu su šparaginėmis pupelėmis pakepiau keptuvėje maždaug dvi minutes. Beje, šparagines pupeles naudojau šaldytas.

Tokiuose maišeliuose gyvena jūros dumblių paplotėliai. Juos sėkmingai ir panaudojau.

Ant jūros dumblių dėjau šiek tiek vištienos faršo bei kepintas paprikas su šparaginėmis pupelėmis. Patarimas: dėkite mažiau vištienos, nei matosi nuotraukoje, nes dumbliai gali įplyšti.

Viską susukau į ritinėlį, nors neklusnios šparaginės vis taikėsi pasprukti.

Ritinėlį dėjau į formą su dugne lukūriuojančia vištiena. Įplyšimo, deja, neišvengiau.

Likusią vištienos faršo dalį uždėjau ant viršaus ir pašoviau įkaitinton iki 180 laipsnių orkaitėn. Kepiau 1 valandą. Išsiskyrusį skystį nupyliau ir formą išverčiau ant lėkštės.

Štai ką turime. Skonis buvo geras. Tačiau daržovių visų sudėti nepavyko. Kitą kartą į dumblių ritinėlį vyniosiu daugiau daržovių, o mažiau vištienos. Pastarąją geriau sudėti formos viršuje.

Patiekiau vištieną su bulvių koše ir ridikėliais. Galima ir padažiuką kokį sugalvoti, bet man skanu buvo ir taip.