Rabarbarų ir braškių pyragas

Rūgštokas, bet ne per daug. Rabarbarai žali, bet braškės juos nudažo raudonai. Gražu.

Daug įdaro, ne tiek daug tešlos. Sveika.

Trys žmogeliai gali vienu ypu sudoroti visą 22 cm pyragą. Neskalsu. Bet labai labai skanu.

Nespėjau į "Rabarbarų savaitę", bet nieko tokio, dabar jau ruošiuosi kepti antrą sykį per vieną savaitę, kol dar visur pilna rabarbarų.

Reikės:

Pundelio rabarbarų (tik nesibarkit: "tai kiek tas pundelis???!!!", na, maždaug 3 puodukai jau supjaustytų rabarbarų iš turgaus, parduotuvės ar nuosavo daržo. Tinka ir iš kaimyno)

Pundelio braškių... chi chi vėl aš savo... na, maždaug vieno puodelio supjaustytų braškių. Čia tai jau aiškiai ne iš daržo, anksti dar.

1 puodelio cukraus

1 puodelio krakmolo

1 apelsino tarkuotos žievelės

1 pakelio bemielės sluoksniuotos tešlos

Įkaitinau orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Rabarbarus nulupau ir gana smulkiai supjausčiau. Susmulkinau ir braškes. Viską užpyliau cukrumi ir krakmolu. Paskaninau apelsino žievele. Sumaišiau. Išsiskyrė nemažai sulčių, jas nupyliau, kad vėliau nepribėgtų į orkaitę.

Pyrago formos dugną išklojau vienu lakštu tešlos, supyliau įdarą ir užklojau kitu tešlos lakštu.

Tiesą sakant, kad nebūtų nuobodu, tą lakštą prieš dedant supjausčiau garbanotomis juostelėmis ir išklojau pyrago paviršių. Svarbu palikti skylučių, kad išeitų kepančių vaisių garai. Kitaip gali įvykti sprogimas! Ir turėsite raudoną-braškinę-rabarbarinę orkaitę. Pyrago viršų patepiau išplaktu kiaušiniu ir pabarsčiau perliniu cukrumi. Galiu prisipažinti, kad turiu silpnybę šiam cukrui. Jis man visad atrodo skanesnis.

Voilà! Pyragą kepiau 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių, tada sumažinau temperatūrą iki 180 ir kepiau dar 30 minučių. Pyragą geriausia valgyti jau atvėsusį, tada sultys suspėja sustingti. Skanumėlis.

Receptas iš www.simplyrecipes.com

Spalvos

Pavasarį mane labiausiai žavi spalvos ir formos. Užuodžiate kvapą?

Trapus pyragas su serbentais

Labai skanus prie arbatos puodelio tingią sekmadienio popietę. Minkštas viduriukas ir trapus paviršiukas.

Naudojau:

100 g rudojo cukraus

3 šaukštus klevų sirupo (šio neturėjau, todėl naudojau agavų sirupą)

150 g natūralaus jogurto

1 gerai prinokusį bananą

50 g sviesto

1 kiaušinį

Nepilną puoduką avižinių dribsnių

1 puoduką kvietinių miltų

1 nepilną puoduką ruginių miltų

2 šaukštelius kepimo miltelių

2 šaukštelius cinamono

Žiupsnelį druskos

1 puoduką šaldytų juodųjų serbentų (galima naudoti mėlynes)

Traškiam paviršiukui naudojau:

Pusę puoduko gliaudytų riešutų (naudojau graikinius)

Pusę puoduko ruginių miltų

2 šaukštus rudojo cukraus

100 g nesūdyto sviesto

Žiupsnelį cinamono

Rudąjį cukrų sumaišiau su sirupu, jogurtu, bananu, sviestu, kiaušiniu ir avižiniais dribsniais. Į kitą dubenį supyliau abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Dabar atėjo laikas sumaišyti šlapiuosius ir sausuosius ingridientus. Subėriau į masę ir juoduosius serbentus.

Orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių. Masę supyliau į kvadratinę pyrago formą ir ėmiausi ruošti trapaus paviršiuko. Sumaišiau riešutus, miltus, cukrų, cinamoną. Kambario temperatūros sviestą supjausčiau smulkiais gabaliukais ir šakute įmaigiau į masę. Turi gautis tokie riebūs trupiniai. Jais padengiau pyrago tešlą ir pašoviau orkaitėn 40 minučių.

Kiek atvėsusį pyragą supjausčiau kvadratiniais gabalėliais. Labai skanu. O serbentai priduoda gaivios rūgštelės.

Receptas adaptuotas iš Closet Cooking

Špinatų ir rūgštynių sriuba

Pirmosios daržovės tokios skanios, tokios skanios.... Nes pamiršau jų skonį per žiemą. Rudeniop rodosi, jog daržovės yra normalus dalykas ir nėr čia ko žavėtis, kai dar ir uogų bei vaisių visos pakampės pilnos,o pavasarį... Taip kvepia ir skonis intensyvesnis. Rūgštynė rūgštesnė, o morka saldesnė.

Viriau skanią sriubytę ir noriu pasidalinti receptuku pavasariniu.

Naudojau:

1 gniūžtę špinatų lapų

1 gniūžtę rūgštynių lapų

1 morką

pusę svogūno

5 nedidelius pievagrybius

3 vidutinio dydžio bulves

1 litrą sultinio (natūralaus arba iš kubelio)

Špinatų ir rūgštynių kotukus nuskabiau ir švariai nuploviau. Šiaip labai mėgstu špinatų salotas su kedro riešutais, bet jaunų lapelių retai randu. O senesni gan kieti, todėl į salotas jų nededu. Bet sriubytei puikiai tinka.

Morką sutarkavau, svogūną susmulkinau ir pakepinau. Bulves supjausčiau kubeliais. Sudėjau jas į verdantį sultinį ir paviriau 10 minučių, tada puodan keliavo lapai, svogūnai, morka, ir pievagrybiai. Paviriau kokias 5 minutes ir sriubytė paruošta! Pagardinau krapais, peletrūnais bei bazilikais.

Patiekus, galima paskaninti ir šaukštu grietinės. Brangusis lapnojo, net ausys linksėjo.

Oo, vos nepamišau. Prie sriubytės buvau paruošusi pyragėlių su grybų ir vištienos įdaru. Irgi dingo nuo stalo akimirksniu.

Teriyaki vištiena

Pastebėjau, kad ruošiant rytietiškus patiekalus, man priimtiniausias saldžiarūgštis skonis. Mėgstu saldžiai, ir gana. Todėl pradėjau dažnai gaminti Teriyaki vištieną. Išvertus iš japonų kalbos "teri" - blizgėti, "yaki" - kepti. Mėsytė, paruošta su teriyaki padažu blizga, ją galima ruošti keptuvėje arba griliuje, orkaitėje, kai mėsa tiesiog aptepama teptuku.

Deja, ne visus japoniškus ingridientus lengva gauti, todėl mirin (japonišką saldų vyną kepimui) pakeičiu sake arba ryžių saldžiu vynu. Jeigu ir šių neturiu, naudoju paprastą baltą saldų vynuogių vyną.

Pirmiasia pasiruošiu Teriyaki padažą, kuriame ir marinuosis vištiena.

Iš aprašyto kiekio pagaminu dvi porcijas.

50 ml sojos padažo

2 šaukštai rudojo cukraus

50 ml mirin (arba balto saldaus vyno)

1 šaukštelis trinto česnako

1 šaukštelis tarkuoto imbiero

Viską sumaišykite, gerokai pamakaluokite, kad cukrus tinkamai ištirptų ir užpilkite ant juostelėmis pjaustytos vištienos krūtinėlės. Palikti marinuotis 2-3 valandom. Labai smagu vištieną panardinti į padažą iš vakaro, nes tada, jau tikrai labai gerai išsimarinuoja ir sekančią dieną kepant, būna minkštut minkštutėlė.

Kai jau šeimyna barškina šaukštais į stalą, pastatykite virti ryžius. Aš pastaruoju metu pamėgau Basmati.

Į keptuvę įpilkite lašelį aliejaus ir sudėkite vištieną. Apkepkite iš visų pusių vis pamaišant. Tada supilkite likusį Teriyaki padažą, tegu pasitroškina. Pusėje puodelio šalto vandens ištirpinkite šaukštelį krakmolo ir supilkite į keptuvę. Padažas taps tirštesnis.

Sausoje keptuvėje paskrudinau saują sezamų. Šiuos užbarščiau ant vištienos. Labai gardu.

Dar parašysiu, kokias salotėles paruošiau. Ogi gulėjo šaldytuve liūdnas poro kotas, tai jį ir supjausčiau juostelėmis ir pakepinau keptuvėje 2 minutes. Tada juostelėmis papjausčiau agurką ir sumaišiau su tuo liūdnuoju poru. Viską pagardinau ridikėlių daigais ir sojų padažu. Sūrokos salotos labai tiko prie saldžios vištienos.