Ruginė duona su grikių dribsniais ir grūdais

Labai lengva susirgti duonos kepimo liga, iš pradžių kepi iš smalsumo - ar pavyks? Paskui rūpi pabandyti skirtingus receptus ir kepimo būdus. Taip, turiu duonkepę, bet storas dulkių sluoksnis ant jos byloja, jog orkaitėje kepta duona man patinka šimtą kartų labiau. Ši duonelė kepta su pačios darytu raugu, kurį, pasirodo, labai lengva pasigaminti, tik reikia planuoti ir žinoti, jog praeis keturios dienos nuo gaminimo pradžios, kol pagaliau duona garuos ant jūsų stalo.

Raugui reikės:

1 stiklinės ruginių miltų

1 stiklinės šilto vandens

Miltus sumaišyti su vandeniu, uždengti maistine plėvele ir pastatyti šilčiausioje namų vietoje (turėtų būti apie 25 laipsnius). Gautą grietinės tirštumo mišinį laikyti 3 dienas, kasdien vis pamaišant. Raugas suskytėja, atsiranda lengvas giros kvapas.

Paruošiamajam mišiniui reikės:

1 stiklinės raugo

2 stiklinių ruginių miltų

Pusės stiklinės šilto vandens

Sumaišius raugą, miltus ir vandenį vėl pastatyti šiltai mažiausiai 12 valandų. Nepamiršti uždengti. Ir vėl mišinys šiek tiek suskystėja, atsiranda oro burbuliukų.

Duonos tešlai reikės:

2 stiklinių ruginių miltų

3 šaukštų cukraus

2 šaukštelių druskos

1 šaukšto sauso salyklo

5 šaukštai grikių dribsnių

5 šaukštai traiškytų rugių

100 g saulėgrąžų branduolių

2 šaukštų kmynų

Pusės stiklinės šilto vandens

Anksčiau padaryto paruošiamojo mišinio

Viską sumaišyti ir uždengus palikti pakilti apie 3 valandas. Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą metalinę formelę ir kepti 200 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Iškepusią duoną lengvai apšlakstyti vandeniu, uždengti rankšluostėliu ir palikti galutinai atvėsti.

Labai soti, labai gardi, labai ruginė....Į sveikatą!

Receptas adaptuotas naudojantis "Malsenos" nurodymais.