Sezamų ledai

Kai įsigijau ledų gaminimo aparatą, įsitikinau, kad pirktiniai ledai niekada neprilygs namie gamintiems. Išbandžiau daug receptų ir pirmą vietą skiriu sezamų ledams, gal dėl netradicinio skonio. Nusižiūrėjusi, kaip IRRI style gamino juodojo sezamo ledus, pasigaminau baltuosius, sodraus skonio sezamų ledus.

Reikės:

300 ml pieno

3 kiaušinių trynių

200 ml riebios grietinėlės

120 g cukraus

150 g tahini (sezamų pastos galima įsigyti čia)

Saujos skrudintų sezamų

Trynius išsukau su cukrumi, pieną užvirinau, lėtai pyliau į kiaušinių masę vis plakdama. Tada viską kaitinu ant silpnos ugnies nesustodamai maišydama. Masė pamažu tirštės. Nuėmiau nuo ugnies ir atvėsinau.

Grietinėlę išplakiau mikseriu ir atsargiai maišydama sudėjau į kiaušinių-pieno masę, ten pat nukeliavo ir tahini. Gerai atvėsus, supyliau į ledų gaminimo mašiną. Ten jie sukosi 30 minučių.

Sukrėčiau į indelius ir - į šaldiklį. Patiekiant pabarsčiau skrudintomis sezamų sėklomis.

Labai skanu.

Pastel tres leches.Paskendęs piene

Paskelbas iššūkis "Kepėjuose be stabdžių". Priimu iššūkį. Kaip vienas geras žmogus yra pasakęs: "Pyragai su kondensuotu pienu visada garantuoja pasisekimą". Atrodė, jog bus gerokai per saldu, bet ne. Viskas tvarkingai susirikiavo: ir pienas, ir biskvitas, ir glaistas. Uogos suteikė paskutinę rūgščią gaidelę. Liuks!

Reikės:

Biskvitui:

7 kiaušinių

113 g sviesto

3/4 stiklinės cukraus

2,5 stiklinės miltų

1 šaukštelį kepimo miltelių

žiupsnelį druskos

1 stiklinės pieno

vanilės ekstrakto

Pieno masei:

1 skardinės sutirštinto pieno (be cukraus)

1 skardinės kondensuoto pieno (su cukrumi)

1/2 stiklinės grietinėlės

Glaistui:

2/3 stiklinės riebios grietinėlės

340 g baltojo smulkiai sukapoto šokolado

Žiupsnelio druskos

2 valg. š. šviežiai spaustų citrinų sulčių

Uogų papuošimui

Gaminimas:

Orkaitę įkaitinti iki180 laipsnių.

Ištepti sviestu ir pabarstyti miltais stačiakampę kepimo formą. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų.

Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Dėti po vieną trynius, vis gerai išmaišant. Supilti vanilės ekstraktą. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišyti atskirame dubenyje ir pakaitom su pienu supilti į trynių masę, atsargiai maišant mentele.

Baltymus išplakti mikseriu iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Iš pradžių įmaišyti 1/3 masės, po to likusią.

Tešlą supilti į formą ir kepti 25-30 min. Ataušinti formoje.

Sumaišyti sutirštintą pieną, kondensuotą pieną ir grietinėlę. Šakute ataušusiame kepinyje padaryti daug skylučių ir užpilti pieno mase. Formą uždengti maistine plėvele ir nakčiai įdėti į šaldytuvą. Pagrindas per naktį sugers visą drėgmę.

Glaistui užvirinti grietinėlę. Šokoladą sudėti į grietinėlę ir mentele maišyti, kol ištirps. Po truputį supilti citrinų sultis. Pyragą aplieti glaistu, supjaustyti gabaliukais ir papuošti uogytėmis. Puikiai tiko juodieji serbentai ir braškės.