Citrinų pyragas

Kas lankėsi Amerikoje, puikiai žino, kad Key Lime Pie arba Lemon Pie ten yra labai populiarus. Pragaro virtuvė nurodė, o aš tuoj pasičiupau receptą. Bingo! Pyragas pavyko ir dar sulaukė gausybės bendradarbių ir draugų liaupsių. Receptą Pragaro virtuvei atsiuntė Milda. Gaivi rūgštelė - taip galima šį pyragą apibūdinti.

Pirmiausia išsikepiau "padą" iš trapios tešlos. Jam naudojau:

175 g miltų
100 g sviesto
1 šaukštą cukraus pudros
1 kiaušinio trynį
3 šaukštus vandens

Sviestą ištirpdžiau, visus kitus ingridientus sukrėčiau į dubenį ir išminkiau. Iš pradžių pyliau mažiau vandens, bet kol tešla buvo labai biri, ją iškočioti buvo labai sunku, todėl šliūkštelėjau dar lašelį. Tešla išklojau formą ir visą dugną subadžiau šakute. Taip apsisaugojau nuo puslelių susidarymo. Kepiau 180 laipsnių temperatūroje orkaitėje apie 20 minučių.




Įdarui naudojau:
1 skardinę kondensuoto pieno
pusę stiklinės citrinų sulčių
3 kiaušinių trynius

Viską sumaišiau.

Viršutiniam baltymų sluoksniui griebiau 3 kiaušinių baltymus ir pusę stiklinės cukraus pudros. Baltymus išplakiau ir pamažu supyliau cukraus pudrą. Masė turi būti standi.

Į atvėsusį "padą" supyliau kondensuoto pieno masę, o ant viršaus sudėjau baltymus. Šaukšteliu juos suvėliau, kad būtų gražu.
Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepiau 15-20 minučių.
Atvėsusį pyragą per naktį palaikiau šaldytuve - turi gerai sustingti. Geriau rinktis formą neaukštais kraštais, tada bus lengviau pjauti ir skaniau valgyti. Niam.

Štai jis.