Pyragėliai su Matcha arbata

Natūraliai žalią biskvitą išgavau naudodama smulkiai sumaltą žaliąją arbatą Matcha. Jos galima įsigyti arbatos parduotuvėse. Suteikia kepiniui malonų arbatos prieskonį ir įdomią spalvą.

Reikės:

170 g miltų

1,5 šaukštelio kepimo miltelių

pusės šaukštelio druskos

240 g 36% riebumo grietinėlės

2 kiaušinių

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

170 g cukraus

Pasiruoškite didžiausią savo turimą skardelę, įklokite į ją kepimo popierių ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių karščio.

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir vanilę. Trečiame dubenyje standžiai išplakite grietinėlę, tada supilkite cukrų ir dar šiek tiek pamaišykite.

Supilkite pusę miltų mišinio ir atsargiai ranka išmaišykite. Tada sudėkit antrą pusę. Tešla bus tirštoka, bet taip ir turi būti. Tešlą išdėkite į skardą ir išlyginkite.

Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių. Palaukite, kol biskvitas atvės, tada išimkite ir nuplėškite kepimo popierių. Tą padaryti pavyks lengvai. 

Maskarponės - grietinėlės kremas:

170 g maskarponės sūrio

70 g cukraus pudros

0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto

120 g 36% grietinėlės

Išplakite grietinėlę iki standžių putų, įmaišykite maskarponę, cukrų ir vanilę. 

Išspauskite iš biskvito po 2 norimas formeles, pertepkite kremu, apibarstykite cukraus pudra ir papuoškite šviežiomis braškėmis. Gardžiuokitės!

Braškių ir mėlynių želė torčiukas

Jau pradedu norėti gaivesnių, lengvesnių skanėstų. Tai vis dėl padaugėjusių saulės spindulių, dėl šilumėlės, taip ilgai lauktos. Šis torčiukas nedidukas, geriausiai suvalgomas dviejų žmonių.

500 ml torčiukui reikės:

SKAIDRIAM SLUOKSNIUI:
1 arbat. šaukštelių Klingų želatinos
3 šaukštų cukraus
mažo žiupsnelio citrinos rūgšties
125 ml vandens
6 braškių

2 PIENO SLUOKSNIAMS:
2 arbat. šaukštelių Klingų želatinos
6 šaukštų cukraus
250 ml pieno

MĖLYNIŲ SLUOKSNIUI:
1 arbat. šaukštelio Klingų želatinos
2 šaukštai šaldytų mėlynių
3 šaukštų cukraus
100 ml vandens

Želatiną sudėkite į atskirus indukus. Jų prireiks tiek, kiek bus sluoksnių, šiuo atveju - 4. Taigi po šaukštelį į kiekvieną. Užpilkite želatiną skysčiu: vandeniu arba pienu (kur reikia). Palaukite, kol išbrinks (apie 20 min.).
Skaidriam sluoksniui užkaitinkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir citrinos rūgštį, sudėkite želatiną ir maišykite kol ištirps. Neužvirinti! Skystį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supjaustykite braškes, išdėliokite indelyje ir užpilkite trečdaliu žele. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Išdėliokite dar braškių ir vėl užpilkite skaidria žele, vėl šaldykite. Taip pat sluoksniuokite pieno ir mėlynių želė, naują sluoksnį pildami tik ant visiškai sustingusio.
Paruoštą želė torčiuką išverskite, prieš tai labai trumpai palaikę karštame vandenyje.
Labai gaivus desertas!

Šokoladinis tortas su maskarpone ir persikais

Taip jau išėjo, kad praeitą savaitę tris tortus padariau. Plušėjau, kaip reikiant. Šį įrašą dedikuoju savo draugei Saulei, kuriai ir dovanojau tortą.  Skirtas jis suaugusiems, nes su brendžiuku. Tačiau lengvai galima adaptuoti ir vaikams.

Biskvitui reikės:

4 kiaušinių

pusės stiklinės miltų

pusės šaukštelio kepimo miltelių

pusės stiklinės cukraus

1 valgomojo šaukšto kakavos

Kremui reikės:

170 g maskarponės sūrio

130 g grietinėlės 36% riebumo

100 g cukraus pudros

1 didelė skardinė konservuotų persikų (apie 400 g)

Biskvitų sulaistymui:

pusės puodelio stiprios kavos

50 g brendžio

Torto užbaigimui:

250 g šokolado

150 g grietinėlės

Kiaušinius biskvitui gerai išplakti su cukrumi ir atsargiai įmaišyti miltus su kepimo milteliais ir kakava.  Tešlą supilti į 24 cm skersmens formą nuimamais kraštais, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi. Kepti 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Nuo atvėsusio biskvito dugno nulupti popierių ir perpjauti į dvi dalis. 

Metas ruošti kremą. Grietinėlę išplakti, kol taps visiškai standi. Maskarponę gerai išsukti, kad neliktų gumuliukų, su cukraus pudra ir atsargiai įmaišyti grietinėlę.

Pirmąjį biskvito sluoksnį sulaistyti kava su brendžiu, išdėlioti pusę skardinės pjaustytų persikų. 

Užtepti pusę maskarponės-grietinėlės kremo, tada vėl dėlioti persikus ir vėl tepti kremą. Uždėti antrąjį biskvitą, vėl sulaistyti kava ir brendžiu.

Šokoladą ištirpinti vandens vonelėje, supilti grietinėlę, gerai išmaišyti. Atvėsusiu glajumi aptepti torto viršų ir šonus. Konditeriniu maišeliu išraityti papuošimus ir padarius cukrines žvaigždutes, padabinti tortą taip, kad svečių akys žibėtų :-) Palaikyti tortą šaldytuve bent tris valandas.

Porų ir bulvių sriuba

Siūlau sočios sriubytės paragauti, kol žiema nuo mūsų langų nesiruošia trauktis.

Reikės:

0,5 didelės svogūno galvos
1 didelio poro
5 didelių bulvių
1 litro sultinio
200 ml pieno
ryšulėlio šviežio baziliko
druskos
pipirų
skrudintos duonos kubelių patiekimui

Aukštame puode aliejuje pakepkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol lengvai pagels.
Porų žalius kietus galiukus bei šaknis nupjaukite, o likusią dalį susmulkinkite žiedeliais. Bulves supjaustykite kubeliais. Daržoves sudėkite į puodą su svogūnais, jei reikia šliūkštelkite dar aliejaus ir pakepkite 5 minutes, kol porai suminkštės. Įberkite druskos ir pipirų (vėliau padauginsite, jei reikės). Supilkite sultinį ir užvirkite. Sumažinę ugnį, palikite puodą ant viryklės 30 minučių.
Kol sriuba virsnoja, pasiruoškite juodos duonos kubelius. Juos tiesiog pakepkite karštoje keptuvėje su aliejumi, pasūdykite.
Pats laikas pasitelkti į pagalbą rankinį trintuvą ir puodo turinį sutrinti į vientisą masę. Sumeskite suplėšytus baziliko lapelius. Supilkite pieną, gerai išmaišykite. Paragaukite, jei reikia dar pasūdykite, jei sriuba per tiršta, šliūkštelkite dar lašelį pieno.
Patiekite paskaninę duonos kubeliais. Skanu ir sotu.






Adaptuota pagal Lanos receptą iš Never Enough Thyme

Pyragas su varške Velykoms

Visai tinkamas kepinys Velykoms, į vidurį galima margučių pridėti ar gėlių vazelėje pasimerkti. Kadangi naudojau mažą 16 cm skersmens formą nuimamais kraštais, tešlos liko ir padariau bandeles su varške. Labai skanios! Nuo įdaro tešla sudrėko ir bandelės išėjo minkštos ir drėgnos. Pyragas toks gan tvirtas, sausesnių kepinių mėgėjams.

Reikės:

3 kiaušinių

150 g sviesto

160 g cukraus

šaukštelio vanilės ekstrakto

žiupsnio druskos

1 citrinos tarkuotos žievelės

400 g varškės

360 g miltų

šaukštelis kepimo miltelių

saujos razinų

smulkintų lazdyno riešutų

saujos cukraus perliukų

Gerai išsukite 120 g sviesto su 120 g cukraus. Įmaišykite vanilinį cukrų, druską, pusę citrinos žievelės, 2 kiaušinius ir 150 g varškės. Palaipsniui sudėkite 350 g miltų su kepimo milteliais. Turi išeiti minkoma tešla. Gerai ją paminkę, suformuokite ritinį ir jį įdėkite į formą su skyle.

Kepurės paruošimas:
Sumaišykite 250 g varškės, 40 g cukraus, pusę citrinos žievelės, 1 kiaušinį, 10 g miltų, 30 g tirpinto sviesto ir razinas. Visą masę uždėkiteant tešlos viršaus,apibarstykite smulkintais riešutais ir cukraus perliukais.
Štai ir visa ruošyba baigta!
Šaukite į orkaitę, įkaitusią iki 180 laipsnių ir kepkite 50 minučių.

Gardumėlis!






Receptas iš knygos "Konditerijos enciklopedija"